全脂酸奶不致肥, 希腊酸奶热量并不低！你真的了解酸奶吗？
美味的酸奶人人都爱，但是，你真的了解酸奶吗？美国超市里形形色色的酸奶让人看花了眼：低脂酸奶，全脂酸奶、冰岛酸奶、希腊酸奶、豆酸奶……他们有什么不同，我们又该怎么挑选呢？今天就来为大家一一解说美国超市里的13大类酸奶，让你找到最适合你的那一款。
1.全脂酸奶 (Whole-Milk/Full-Fat Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
最常见的酸奶便是这种全脂酸奶。虽然“全脂”一词往往让人想到肥胖，让人望而却步，但其实，现在有越来越多的研究证明，全脂酸奶不但不致肥，反而有助于让人们保持身材。两个来自的欧洲的实验报告都显示，从长期来看，食用全脂奶制品的人有更低的几率患上肥胖症。与低脂酸奶相比，全脂酸奶鲜少含有增稠剂和添加剂，营养丰富又全面。8oz的原味全脂酸奶含有138卡路里的热量、8克蛋白质，以及丰富的钙、钾、维生素A、B、D。
推荐品牌：Stonyfield (有机品牌）
2.奶油层酸奶 (Creamline Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
奶油层酸奶与全脂酸奶很相似，唯一的区别在于，前者是用未均质的牛奶制成的，所以会有一层较厚的“奶油层”。奶油层酸奶的营养成分与全脂酸奶一样，其丰富的维生素和益生菌都是对人体极为有益的。
推荐品牌： Maple Hill Creamery (有机品牌，无添加剂), Brown Cow (不含激素) , Clover Organics (有机品牌，但含增稠剂).
3.希腊酸奶 (Greek yogurt)
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所谓的希腊酸奶，就是在制作酸奶的过程中，将液体乳清滤出，所以相比与普通酸奶，希腊酸奶拥有更多的蛋白质和更少的糖分，口味上也更厚更浓些。由于等重的蛋白质和糖类所含有的卡路里是一样的，所以从热量上，希腊酸奶并不比普通酸奶低，但是蛋白质含量却接近普通酸奶的2倍。可以说，希腊酸奶是一种更健康的选择。当然，健康的选择往往要以牺牲口味为代价，希腊酸奶一般偏酸，所以食用的时候一般要配以蜂蜜、谷物和水果，就可以健康美味两不误啦。
推荐品牌：Wallaby (有机品牌), Chobani (不含激素) , Voskos (不含激素)
4.欧式酸奶(European-Style Yogurt)
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欧式酸奶并不常见，是一种营养价值与普通酸奶无异，但口味上更幼滑、奶味更浓的酸奶。制作欧式酸奶的制剂桶比普通酸奶的大很多，所以欧式酸奶质地更均匀稳定，也鲜少需要加入增稠剂和添加剂，原料就是最最简单的牛奶和有益菌，非常的朴素而健康。
推荐品牌：Trader Joe’s的自主品牌酸奶
5.冰岛酸奶 (Icelandic Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
冰岛酸奶的原料是脱脂牛奶的，在制作过程中会滤出乳清，所以成品质地绵厚，口感上与希腊酸奶很相似。它含有很高的蛋白质，糖分含量低，而且不含脂肪。由于味道过酸，市面上买到的很多冰岛酸奶都会加以水果或香草调味，自然也就加入了一些甜味剂与糖分，但传统的冰岛酸奶是不应含有添加剂的。
推荐品牌：Smari (有机品牌) , Siggi’s (不含激素)
6.羊奶酸奶(Goat / Sheep-Milk Yogurts)
(图片来自livestrong.com)
酸奶不一定是要由牛奶制作，羊奶、水牛奶也都可以成为酸奶的原料。尽管羊奶酸奶也含有一定量的乳糖，但比牛奶酸奶要少得多，一些轻度乳糖不耐症的患者是可以消化羊奶酸奶的。不过，它的味道可不那么被大众所接受，所以一般挑选时，还是选择调味的羊奶酸奶比较保险。
推荐品牌：Old Chatham Sheepherding Company (绵羊), Capretta (山羊) and Bellwether Farms (绵羊)
7.豆酸奶(Soy Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
豆酸奶是不是听上去给人一种健康的感觉？其实并不一定。所谓的豆酸奶，顾名思义，就是用豆浆制作的酸奶，它的存在让乳糖不耐症患者以及严格素食主义者提供了喝酸奶的机会。豆酸奶的优点在于，它的营养成分与普通酸奶很相似，而饱和脂肪却比普通酸奶少很多。但另一方面，豆酸奶一般都会含有各种增稠剂和添加剂，甚至可能用转基因大豆制作，所以购买的时候，看清原料成分就尤为重要。
推荐品牌：Nancy’s (有机品牌) , WholeSoy & Co (有机品牌)
8.杏仁酸奶与椰奶酸奶(Almond / Coconut-Milk Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
杏仁酸奶与椰奶酸奶是近些年才开发出来的新产品，与大豆酸奶一样，也是作为乳糖不耐症患者以及严格素食主义者的酸奶替代品而存在，而且还有希腊酸奶（稠厚）版本。营养价值上，每个品牌的产品都有一定差异，但其共同点是，杏仁与椰奶酸奶的蛋白质和脂肪含量比普通酸奶低，纤维素与碳水化合物含量更高。同时，杏仁酸奶与椰奶酸奶也同豆酸奶一样含有各种添加剂，即使是原味版本也难以避免，所以也不能迷信素食主义就更健康，适合自己的才是最好的。
推荐品牌: Almond Dream (无转基因) , So Delicious Greek Cultured Almond or Coconut Milk (添加豆蛋白或米蛋白从而保证蛋白质含量达6克以上)
9.无乳糖酸奶 (Lactose-Free Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
无乳糖酸奶就是原始的牛奶酸奶去乳糖后制成的。美国患有乳糖不耐症的人很多，由于不能食用乳制品，使得钙的摄入量也不足，这种去乳糖酸奶就为他们提供了一个食用天然乳制品的途径。除了不含乳糖外，这种酸奶的营养价值与不同酸奶差别不大，而口味上则会稍甜一些。
推荐品牌：Green Valley Organics
10.调味酸奶 (Flavored or Fruited Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
调味酸奶在超市中很常见，也被大家所喜欢，但其实却是暗藏陷阱的。 很多人以为添加了水果就很健康，但其实不然，大部分的果味酸奶都是通过糖与添加剂来调味的。虽然很多调味酸奶都标榜着“低脂”，由于加了很多的糖分，其热量有可能比全脂酸奶还高。一盒调味酸奶的含糖量可以高达44克，即意味着仅仅糖分就提供了176卡路里。即使不在意卡路里，也要注意选购那些使用天然甜味剂制作的酸奶，避免购买添加了高果糖玉米糖浆（high-fructose corn syrup）的酸奶。
推荐品牌：Wallaby (有机品牌), Stonyfield (有机品牌), Whole Foods (有机品牌) and Straus (有机品牌，欧式酸奶)
11.低脂/脱脂酸奶 (Low-Fat and Nonfat Yogurts)
(图片来自livestrong.com)
低脂/脱脂酸奶大家都不陌生，也是很多注重身材的女孩子的最佳选择。所谓的低脂酸奶，即脂肪含量在0.5%-3%之间的酸奶，而脱脂酸奶则为0.5%以下。值得注意的是，很多脱脂酸奶都会添加增稠剂和甜味剂来弥补脱脂后口味上的不足，所以营养价值也就相应减分。一个简单的挑选健康酸奶的方法就是，原料表最短、字儿最少的，往往就是最健康的。
推荐品牌：Wallaby (有机品牌), Stonyfield, (有机品牌), Dannon
12.可饮用酸奶 (Drinkable Yogurt)
(图片来自livestrong.com)
这种酸奶对国人来说并不陌生，它不像普通酸奶那么稠厚，倾斜瓶子就能使其流动，国内的那种纸盒装的大多属于可饮用酸奶。在美国，可饮用酸奶多用塑料瓶装，它的营养成分与普通酸奶差不多，因其食用方便而被大众所喜爱。不过，大部分的可饮用酸奶含糖量都很高，而且大多有添加剂。还是那句话，原料最简单的，往往就是最健康的。
推荐品牌：Siggi’s, Coach Farm (山羊奶)
13.开菲尔 (Kefir）
(图片名为“Kefirpilze”, 来自A. Kniesel – Fotografiert von A. Kniesel)
开菲尔又叫牛奶酒，是一种发酵牛奶饮料。它是通过在牛奶中加入开菲尔珠所制成的，其中含有乳酸杆菌和链球菌，制成的饮料和酸奶很相似，营养价值也相当。与酸奶不同的是，开菲尔中含有一定量的气泡，一些还含有微量酒精。研究显示，开菲尔具有抗菌、抗癌、调节免疫系统的作用，是一种非常健康有益的饮品。
推荐品牌：Lifeway (有机品牌) , Redwood Hill Farm (山羊奶)
本文内容编译自
Which Type of Yogurt Is Best for You? The Pros and Cons of 13 Different Kinds
http://www.livestrong.com/slideshow/1011102-type-yogurt-you-pros-cons-13-different-kinds/#slide=5
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